穴子は六月が旬とはいいますが。

まず穴子は一年中、水揚げされています。

対馬の西沖の自分が取り扱っている穴子の話ですが、旬だから脂がのっている？水揚げが多い？

というわけではありません。

脂がのった穴子は、獲れる場所がだいたい決まっていて、そこで漁をすれば一年中美味しい穴子を獲ることができます。

ただ、その場所で豊漁なのか不漁なのかで、漁師さんたちがそこにいくかどうかを決めるので質の良い穴子が手に入らないこともあるのです。

また、量の話ですが、何月に大量にとれるかなんて、15年以上穴子に携わっている私でも予想がつきません。

私としては、多からず、少なからず、末長く対馬で穴子がとれてくれたらいいなぁと思っています^ ^