ビブグルマン❗️対馬のあなご亭
- 2020.01.18
数年前から、実家で穴子の専門店をやってます。 あなご亭っていうんですが、昨年のミシュランでビブグルマンをかくとくしました。 そんなあなご亭の紹介動画を作ってみました。ぜひご覧ください。
穴子屋か煮あなごつくってみた^ ^
- 2019.12.17
あなご屋ですが、普段は生きたまましか販売しておりませんが、煮あなごつくってみた‼️ 美味しくできましたよー 皆さんも挑戦してみてください。
簡単❗️穴子のぬめり取り
- 2019.12.16
難しそうに思いがちですが、あなごのぬめり取りって簡単にできます。 これをすると、臭みがほとんどなくなるので、美味しい穴子を食べるためには必須です。 やり方を動画にまとめましたので、参考にしていただけたらうれしいです^ ^
穴子のサイズ選別
- 2019.12.14
毎日たくさんの穴子を販売していますが、そのほとんどに、直接触れ、サイズを分けたり、キズがないかチェックしたりしています。 あなご屋の日常の風景です。 ご視聴よろしくお願いします^ ^
穴子のひれ取り
- 2019.12.05
穴子を販売するにあたって、ヒレは口に残るので取り除きます。 毎日やってることなので、手早くとります。 そんなあなご屋の日常風景です。 ご視聴よろしくお願いします^ ^
穴子の究極の血抜き
- 2019.11.30
YouTubeで話題の究極の血抜き‼️ 穴子でもやってみたいとおもい、購入してみました。 はたして、どうなることやら^ ^ ご視聴よろしくお願いします
穴子のサイズ分と用途
- 2019.11.29
一口に穴子といっても大きいものから小さいものまで、いろいろなサイズがあります。 このサイズならこういう料理に向いてますよー っていうのを紹介する動画です。 ご視聴よろしくお願いします^ ^
穴子の目利きのお話
- 2019.11.27
良い穴子とはどんな穴子なのでしょう？ 見た目だけではなかなか判断できません。 穴子を何万匹と開いてきた私たちだからこそ伝えられる、お腹を開けたときに脂が詰まっている穴子はこういう見た目だ‼️ という動画を作ってみました^ ^ ご視聴よろしくお願いします
穴子の輸送
- 2019.07.10
これは活魚車といいます。後ろは水槽になっていていきたまま穴子を運ぶことができるんです。 遠いところだと、東京、名古屋、大阪、広島などに生きたまま穴子を配達しています。 中くらいの大きさのトラックと小型のトラックと二台あります。 最新の活魚車は、水温を下げて、一定水温を保ったりできて、穴子にとってストレスのない高性能なトラックもあるんです。 うちは値段が高くて手が出ませんが💦 これか […]
穴子の刺身
- 2019.06.24
皆さま、穴子の刺身は食べたことがありますか？ とっても美味しいんですよ。 しかし、鮮度がよくないと、これは味わうことができません。穴子を活きたまま販売する私たちだからこそできるんです。 そんな穴子の刺身をつくる場面を動画にしました。よろしくお願いします^ ^